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臘肉怎么做好吃?

作者:admin

刀刃起落,臘肉被片成整齊的方形,一片片,油汪汪倒在砧板上,脂肪已成全然透明,潤澤~肉質紅白分明,帶著濃郁煙熏味的鮮香味道···人們為什么追逐臘味?《舌尖上的中國》說:“這是鹽的味道,山的味道,風的味道,陽光的味道,也是時間的味道,人情的味道。這些味道,才下舌尖,又上心間,讓我們幾乎分不清哪一個是滋味,哪一種是情懷。”

臘味,對于每個人來說都有不同的情感表達,在屬于它的季節,火塘上的竹架都是它隨煙縷纏繞的畫面,當我們呼吸時,也是滿滿的煙火味~

沒有可以抵擋這些味道的入侵,在漫長的時光里,臘味早已代表了故土的味道,散發著濃郁而深厚的情感,常常有人拎起一塊臘肉,放在鼻尖上嗅了又嗅,只有這一些味道才能填滿他內心的某些渴望。

臘肉醇厚、鮮美的味道,來自于時間的洗禮,在我們味蕾上締造盛宴,當一縷縷柴煙裊裊升起時,當那帶著濃烈的熏烤味的肉食進入嘴巴的一瞬間,我們明白,就是這個味。

臘肉上的煙熏黑是時間在上面留下的痕跡,它糅合了更多情感,更雜夾著人情味道,也是世間諸般滋味的特殊感觸,宛如一條承載著記憶的河流緩緩流過。臘肉在時間的洗禮下,格外的養心養胃。

這些經煙熏的肉,看似簡單粗獷,但是它們極大的豐富了人們的飲食,也讓味蕾貼滿了它的烙印,人們對這種特殊的食物有了更多的情感,除了好吃之外,還有許多無法言說的東西深藏心底。

那掛滿火塘的臘味,使得人心也變得柔和,也顯得異常誘人。

假如,某一年看不到那一排排靚麗風景的臘肉架,聞不到空氣里那熟悉的味道,整個世界都將變得暗淡無光,我們必不可少的,一定是那五味雜陳的人間煙火味。

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